Farfalle alla crema di radicchio

Mio suocero mi ha regalato del radicchio del suo orto. Nel mio orto sul balcone non c’è… in realtà non c’è niente, l’ho abbandonato durante l’inverno, ma devo decidermi a rimetterlo in moto perché marzo è vicino e anche il periodo della nuova semina lo è…

Tornando al radicchio a me piace molto mangiarlo crudo nell’insalata mista, ma i bambini non lo apprezzano molto perché è amaro, loro dicono pizzica, ma quello che vogliono dire è che è amaro. Nonostante ciò io ho voluto che lo mangiassero primo perché mi piacerebbe che imparassero a conoscere tutto per poi decidere liberamente cosa gradiscono e cosa no e poi mi piacerebbe che imparassero ad apprezzare le proprietà benefiche anche di quegli alimenti che non sono propriamente dolci ed invitanti, ma che fanno bene. Il radicchio è uno di questi: è ricco di acqua, fibre, calcio e ferro, aiuta la digestione, previene malattie cardiovascolari, e apporta benefici anche al sistema nervoso.

Ieri era quindi ho deciso di sperimentare una ricetta sfiziosa che fosse di loro gradimento…