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    Ricette

    Carbonara di zucchine vegetariana

    14 Maggio 2015

    Oggi mamme voglio condividervi la mia ricetta della carbonara di zucchine vegetariana.

    Iniziamo col dire che la carbonara con guanciale è uno dei miei piatti preferiti in assoluto e che, al contrario di qualche amica veneta di cui non faccio il nome, io adoro l’uovo come condimento per la pasta.

    Dopo questa doverosa premessa posso dirvi che in mancanza di guanciale buono, preparo la carbonara di zucchine vegetariana, ma anche di asparagi o di broccoli (diciamo a seconda della stagione! ;-))

    Come preparare la carbonara di zucchine vegetariana

    Ingredienti

    • uova (1 a persona + 1)
    • zucchine fresche (io adoro quelle piccole, in fiore)
    • parmigiano
    • cipolla q.b.

    Preparazione

    1. Tagliare le zucchine a rotelle e saltarle in padella le zucchine con poco olio e la cipolla
    2. Nel frattempo bollire l’acqua per la pasta: come tipologia di pasta, la carbonara secondo me è ottima con gli spaghetti, ma nel caso delle verdure, io prediligo la pasta corta, le mezze maniche son perfette.
    3. sbattere le uova e aggiungere parmigiano in abbondanza e pepe (se piace)
    4. una volta lessata la pasta unirla alle zucchine e a uova e parmigiano
    5. carbonara di zucchine vegetariana5. lasciare sul fuoco il tempo che l’uovo si rapprenda un po’, ma non troppo… (secondo il mio gusto e la tradizione romana! ^_^)
    6. Servire con una spolverata di parmigiano!

    E buon appetito!

    carbonara di zucchine vegetariana 1

     

    Altre ricette con zucchine:

    Trofie con zucchine, pomodorini e pesce

    Polpette zucchine e gamberetti

    Zucchine ripiene di tonno e peperoni

    ricette con verdure ricette primi piatti ricette vegetariane
    by Federica 
    2 Comments

    About Federica

    Appassionata di libri per bambini, mamma di due maschietti di 8 e 11 anni. Program Manager per lavoro e inclinazione personale: amo programmare, organizzare e non sto mai ferma! Tra Roma e Genova, cresco i miei figli cercando di educarli al bello, dai libri all'arte, alla buona cucina.

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    Comments

    1. Pepper Mag says: 14 Maggio 2015 at 16:25

      Interessante rivisitazione…è stata apprezzata dal piccolo assaggiatore di casa?! 🙂

      Rispondi
      • MammaMoglieDonna says: 14 Maggio 2015 at 16:53

        Allora, lui nonostante ci abbiamo lavorato tantissimo (http://mammamogliedonna.it/2014/04/tecniche-per-convincere-i-bambini-a-mangiare-le-verdure.html), appena vede le verdure lui dice “ma a me queste non piacciono..!” però poi sa che deve mangiarle comunque, allora le schiva fino a che può, poi alla fine le mangia.
        Comunque fa lo stesso con la ricetta originale

        Rispondi

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