Polpette di tonno e fagioli con pecorino

Se c’è una cosa con cui i miei bambini non riescono a far pace sono i legumi. Non amano mangiarli al naturale, cosa che invece a me piace molto in insalate di cereali, ma anche di verdure.

Così per far si che i miei bambini mangino legumi volentieri, ma anche per soddisfare il mio gusto che amo le polpette e i burger vegetariani, spesso ne faccio polpette, improvvisando anche dove posso.

La ricetta che vi propongo oggi è quella delle polpette di tonno e fagioli con pecorino.

Polpette di tonno e fagioli con pecorino – ingredienti

180 gr tonno in vetro
300 gr fagioli cannellini (ma scegliete il tipo che avete o che preferite)
150 gr pecorino
2 uova
pangrattato q.b
aglio q.b
sale q.b.
olio di semi per friggere

Polpette di tonno e fagioli con pecorino – preparazione

I fagioli possono essere in scatola, io li prendo solo in barattolo di vetro (ne ho sempre di scorta) oppure secchi, basta metterli in ammollo la sera prima e lessarli.
Una volta lessati e scolati, provvedete a farli raffreddare. Nel frattempo mescolate l’uovo con il pecorino, un pochino d’aglio e prezzemolo tritati. Sminuzzate il tonno e aggiungetelo al composto. Tritate i fagioli e aggiungete anche quelli, unite sale e mescolate tutto insieme.
A questo punto verificate la consistenza, se è ancora troppo morbida, aggiungete un pochino di pangrattato.
Mescolate ancora e iniziate a comporre le polpettine, piccine possibilmente.
Una volta pronte, passatele nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Scaldate in padella abbondante olio di semi, quando avrà raggiunto la temperatura, friggete le polpette di tonno e fagioli muovendole ogni tanto in modo che si cuociano uniformemente.

Ovviamente potete farle anche al forno.

Scolate le vostre polpette di tonno e fagioli, salate e servitele calde ma non bollenti! ^_^

Io ho servito le polpette di tonno e fagioli con peperoni al forno, pomodorini freschi e una salsa allo yogurt che avevo già fatto in altre occasioni, vi lascio la ricetta anche della salsa di yogurt.

Buon appetito!

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